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Alimentos

 

Reunion de la Comisión de Alimentos

 

 

El día 24 de Mayo ppdo, se reunió en la sede del Consejo Profesional de Médicos Veterinarios Ley 14072, la Comisión de Alimentos con la presencia de los colegas: Dras. Viviana Bartoloni y Laura Petta, y los Dres. Vítor Pettinari, Raúl Cara, Marcelo Da Rocha, Miguel Dunleavy, Gastón Dieguez, Roberto Guagnini y Hugo Palópoli. De la misma surgieron las siguientes conclusiones:

a) La Comisión se reunirá mensualmente;

b) En forma permanente se trabajará vía Internet, para lo cual se creará una casilla de correo específica;
c) Por vía e mail se enviarán documentos, noticias y material de trabajo;

d) Como primera medida se establece un período de 15 días corridos para evaluar el Documento Corresponsable Bromatológico, enviando los aportes por vía Internet;
e) Se propone comenzar a trabajar sobre varias líneas, a saber:

1.- Habilitación y reglamentación de “Autoservicio de alimentos” (Tenedores libres),
2.- Habilitación y reglamentación de “Granjas” (Venta minorista de carnes y aves),

3.- Investigación de E coli spp en efluentes industriales y de la gastronomía y comercio, así como eliminación de residuales líquidos y su contenido en detergentes y desinfectantes;
f) Sistema y condiciones de Habilitación Sanitaria previa;

g) Realización para 2013 o 2014 de un Congreso Bromatológico;
h) Investigación del proceso de “maduración” de carne en servicios gastronómicos.

Ante cualquier inquietud o si los colegas desean participar de las reuniones de la Comisión, pueden enviar e mail a: Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla .

 

Mercado de Alimentos Balanceados para Mascotas

 

Este mercado cerrará el año que finaliza con un crecimiento del 10 % en volumen y una facturación de us$ 687 millones.

Según precisó la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), con el alza de 2010 las ventas en el mercado interno se acercan a las 500.000 toneladas anuales, mientras que las exportaciones crecerán un 9,5 %, sumando us$ 75,1 millones, con lo que, con lo que se superó el récord histórico del Sector, que había llegado a us$ 74,4 millones en 2008.

Fuente: Diario La Nación de Buenos Aires, 28 de diciembre de 2010

 

Detección simultánea de cinco agentes patógenos alimentarios en carne picada


Por Belén González

Publicado en Portal Veterinaria Albéitar

Durante la celebración del Congreso Internacional de Ciencias y Tecnologías de la carne (ICoMST 2010) se ha presentado un método de detección simultánea de cinco agentes patógenos en la carne picada.

Investigadores coreanos han puesto a punto un protocolo que permite detectar de manera simultánea la presencia de Salmonella enterica typhimurium, Listeria monocytogenes, Shigella sonnei, Yersinia enterocolitica y Escherichia coli O157:H7 en la carne picada.

Este protocolo forma parte de un estudio de poliforfismo conformacional simple basado en electroforesis capilar (CE-SSCP) y una PCR multiplex.

Se aplicó sobre dos modelos, medio de cultivo y carne picada. Los investigadores lograron resultados en sólo seis horas y les permitió alcanzar umbrales de detección de 103unidades formadoras de colonias por gramo.

Según los investigadores coreanos, el protocolo desarrollado ofrece un método de detección e identificación de los patógenos alimentarios de la carne picada suficientemente sensible, rápido y sencillo.

 

 

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